Il existe trois principales méthodes de fermentation :
- la fermentation basse : elle se déroule à une température comprise entre 5 °C et 14 °C.
- la fermentation haute : elle se déroule à une température comprise entre 15 °C et 20 °C.
- la fermentation spontanée : elle se déroule sans ajout de levures cultivées, seulement par contamination « sauvage » de levures et bactéries en suspension dans l'air ambiant.
fr.wikipedia.org/wiki/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re- Autres questions posées
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Tout voir sur WikipediaFabrication de la bière — Wikipédia
La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d'un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles. Brassée jadis dans chaque maison de façon artisanale, la bière est aujourd'hui fabriquée à diverses échelles dans des brasseries, … Afficher plus
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• malt : en général de l’orge germé caramélisé, parfois du froment ou du seigle ; Afficher plusSelon une étude de l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie (ADEME) réalisée en 2012 dans le cadre d'une analyse de la consommation … Afficher plus
Le concept de base est simple : des levures transforment les sucres en alcool, et le taux de cet alcool finit par tuer ces levures une fois … Afficher plus
Articles connexes
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L'histoire de la bière est intimement liée à celle de ses ingrédients ainsi que des avancées technologiques qui font de cette boisson le breuvage que l'on connaît aujourd'hui. Certains anthropologues, botanistes et préhistoriens ont émis l'hypothèse que c'est la fabrication de la bière, et non du pain, qui a conditionné la culture et la domestication des céréales .
La fabrication de bière a utilisé d'abord des céréales sauvages bien avant de domestiquer les c…Wikipedia · Texte sous licence CC-BY-SA- Temps de Lecture Estimé: 8 min
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WEBLa fabrication de la bière est une activité qui touche de près ou de loin à de nombreux domaines scientifiques tels que le génie chimique, la biochimie, la chimie organique, la microbiologie, mais aussi l’agronomie …
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