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    Bien que son usage soit moins répandu dans nos cuisines, la farine de seigle est à l’heure actuelle la meilleure alternative à la farine de blé, puisqu’elle est elle aussi panifiable. Ses atouts ? En deux mots : fibres et minéraux. Elle est vendue sous quatre formes, allant de la blanche T70 à l’intégrale T170.
    primaryExpertImage

    Cassia D Muller

    Bachelor in Nutrition · 2 années d’exp

    Contrairement à ce que certains gourous disent, la farine de blé ne crée pas de dépendance. L’autoconsommation est due à la facilité et aux problèmes sociaux.
    Q&R: Blé
    microsoftstart.msn.com
    En réalité, le choix dépend de l’usage. Ainsi, la farine de blé blanche T-45 est tout indiquée pour la pâtisserie, tandis qu’il vous faut plutôt de la farine de blé complète T-110 pour réaliser des pains complets. Il y 6 catégories en tout. Ce système existe aussi, adapté de manière différente, pour la farine de seigle. Avec ou sans gluten ?
    Elle est fabriquée à partir de froment, et contient du gluten Généralement, sans plus de précision, c’est elle qui intervient dans la majorité des recettes que vous trouvez sur le web ou dans les livres de cuisine. 2. L’anti-stress : la farine de petit épeautre
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