Il existe trois principales méthodes de fermentation :
- la fermentation basse : elle se déroule à une température comprise entre 5 °C et 14 °C.
- la fermentation haute : elle se déroule à une température comprise entre 15 °C et 20 °C.
- la fermentation spontanée : elle se déroule sans ajout de levures cultivées, seulement par contamination « sauvage » de levures et bactéries en suspension dans l'air ambiant.
fr.wikipedia.org/wiki/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re- Autres questions posées
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Tout voir sur WikipediaFabrication de la bière — Wikipédia
La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d'un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles. Brassée jadis dans chaque maison de façon artisanale, la bière est aujourd'hui fabriquée à diverses échelles dans des brasseries, … Afficher plus
• eau : absolument de très bonne qualité. Il en faut six à huit litres pour fabriquer un litre de bière ;
• Afficher plusSelon une étude de l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie (ADEME) réalisée en 2012 dans le cadre d'une … Afficher plus
Le concept de base est simple : des levures transforment les sucres en alcool, et le taux de cet alcool finit par tuer ces levures une fois … Afficher plus
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